Fleischwissen

Egal ob für Babybrei oder als Teil einer Softfood-Diät: Welches Fleisch sich zum Pürieren eignet, welches Equipment Sie dafür brauchen und wie die optimale Konsistenz gelingt.

Vom Naturdünsten bis zum Frittieren: Die Wahl der richtigen Garmethode ist wesentlich für Geschmack und Konsistenz unseres Fleisches – 12 Möglichkeiten, Fleisch auf den Punkt zu garen.

Von A wie Anis bis Z wie Zimt: Welche Wintergewürze passen zu Rind, Geflügel und Schwein? Ein kleiner Navigator durch den weihnachtlichen Gewürzdschungel.

Knochen, Fleisch, Gemüse, Wasser und Gewürze: Mehr braucht es nicht für einen guten Fleischfond. Meistens fehlt aber Zeit. Die zu investieren, zahlt sich aber aus. Denn die Belohnung ist ein natürliches Aromenkonzentrat – die Grundlage guter Küche.

Weniger bekannt, aber ebenfalls voller Geschmack: Wir greifen zu Innereien und zeigen, was Geschmackshelden aus der 2. Reihe alles können.

Bei Kochtöpfen macht das Material den Unterschied: Edelstahl verhält sich anders als Gusseisen oder Ton. Wir zeigen, mit welchem Topf das jeweilige Fleischgericht am besten gelingt.

Das gepökelte, rauchig-würzige Rindfleisch ist in aller Munde. Wir erklären, was es mit der Pastrami auf sich hat und zeigen, wie man sie am besten selbst herstellt.

Schinken, Rohschinken, Speck, Schinkenspeck: Wir erklären die Unterschiede und was diese beiden Feinkost-Klassiker so besonders macht.

Die wichtigsten Hygiene-Tipps für den richtigen Umgang mit Ihren Lieblingsfleischstücken.