Fleischwissen

Egal ob für Babybrei oder als Teil einer Softfood-Diät: Welches Fleisch sich zum Pürieren eignet, welches Equipment Sie dafür brauchen und wie die optimale Konsistenz gelingt.

Von A wie Anis bis Z wie Zimt: Welche Wintergewürze passen zu Rind, Geflügel und Schwein? Ein kleiner Navigator durch den weihnachtlichen Gewürzdschungel.

Knochen, Fleisch, Gemüse, Wasser und Gewürze: Mehr braucht es nicht für einen guten Fleischfond. Meistens fehlt aber Zeit. Die zu investieren, zahlt sich aber aus. Denn die Belohnung ist ein natürliches Aromenkonzentrat – die Grundlage guter Küche.

Das gepökelte, rauchig-würzige Rindfleisch ist in aller Munde. Wir erklären, was es mit der Pastrami auf sich hat und zeigen, wie man sie am besten selbst herstellt.

Die wichtigsten Hygiene-Tipps für den richtigen Umgang mit Ihren Lieblingsfleischstücken.

Heiss und fettig! Welche Öle und Fette eignen sich für welches Fleisch? Wir zeigen Ihnen, wie Sie zielsicher den richtigen Geschmacksträger auswählen, und verraten Ihnen, worauf es beim Braten ankommt.

Rindfleisch mit feiner Fettmarmorierung liegt voll im Trend. Ganz zu Recht, denn schließlich ist es besonders saftig, zart und geschmacksintensiv. Wir verraten, was es mit der Fleisch Marmorierung auf sich hat.

Zarte Steaks entstehen erst durch den richtigen Zuschnitt. Diese speziellen Teile werden dann Cuts genannt. Wir präsentieren unsere 10 Favoriten.

Die besten Rubs für für das richtige Aroma. Wir zeigen Ihnen wie Grillfleisch richtig gewürzt wird.