Fleischwissen

Warum heißt Leberkäse bei uns Leberkäse? Ist wirklich Leber drin? Wie gelingt eine schöne Kruste? Plus: Wie lange muss ich Leberkäse backen? Wir kennen die Antworten.

MEHRwohl-Hendln genießen dank der „Fair zum Tier!“-Richtlinien höhere Standards in der Hühnerhaltung. Mehr Platz, mehr Licht, mehr Auslauf, besseres Futter. Mehr Respekt.

Von Huhn Szechuan-Art bis Paprikahendl: Entdecke unsere 6 beliebtesten Rezepte mit Hühnerfleisch, die einfach zuzubereiten sind & definitiv alle begeistern!

Biologisch gesehen steckt uns die Lust auf Fleisch in den Genen. Warum das so ist, was es mit dem Häm-Eisen auf sich hat und wie Fleisch uns glücklich machen kann.

Egal ob für Babybrei oder als Teil einer Softfood-Diät: Welches Fleisch sich zum Pürieren eignet, welches Equipment Sie dafür brauchen und wie die optimale Konsistenz gelingt.

Vom Naturdünsten bis zum Frittieren: Die Wahl der richtigen Garmethode ist wesentlich für Geschmack und Konsistenz unseres Fleisches – 12 Möglichkeiten, Fleisch auf den Punkt zu garen.

Von A wie Anis bis Z wie Zimt: Welche Wintergewürze passen zu Rind, Geflügel und Schwein? Ein kleiner Navigator durch den weihnachtlichen Gewürzdschungel.

Knochen, Fleisch, Gemüse, Wasser und Gewürze: Mehr braucht es nicht für einen guten Fleischfond. Meistens fehlt aber Zeit. Die zu investieren, zahlt sich aber aus. Denn die Belohnung ist ein natürliches Aromenkonzentrat – die Grundlage guter Küche.

Weniger bekannt, aber ebenfalls voller Geschmack: Wir greifen zu Innereien und zeigen, was Geschmackshelden aus der 2. Reihe alles können.