Zubereitung

Willkommen auf unserer Zubereitungsseite, wo Sie alles über die verschiedenen Methoden zur Zubereitung von Fleischprodukten erfahren können. Entdecken Sie die Kunst des Bratens, Kochens, Grillens und anderer spezieller Techniken, um das Beste aus Ihren Fleischgerichten herauszuholen.

Braten
Grillen
Kochen
Spezielle Methoden

Pastrami – Alles über den amerikanischen Klassiker

Das gepökelte, rauchig-würzige Rindfleisch ist in aller Munde. Wir erklären, was es mit der Pastrami auf sich hat und zeigen, wie man sie am besten selbst herstellt.

Ein Stück Fleisch in einer Metallschale in Sur und Gewürzen

Wie das Einsuren daheim funktioniert

Wie Sie Schnitzel – und andere ausgewählte Fleischstücke – daheim selber suren können.

diverse geräucherte Fleischstücke hängen in einer Räucherkammer

Fleisch räuchern bzw. selchen: so geht’s

Traditioneller als in einer Selch oder Räucherkammer kann Fleisch kaum zubereitet werden. Wir zeigen Ihnen, worauf es beim Selchen ankommt.

Nieder-temperaturgaren

Der Zartmacher schlechthin: Beim Niedertemperaturgaren wird das Fleisch saftig, einfach köstlich und unglaublich zart. Wir zeigen Ihnen wies geht!

Rohes Fleisch zubereiten

Beef Tatar & Co: Richtig gemacht wird rohes Fleisch zum Geschmackserlebnis. Das müssen Sie dabei beachten.

Dry & Wet Aging

Dry & Wet Aging sind Reifemethoden des Fleischs. Je nach Reifemethode entwickelt das Fleisch einen unterschiedlichen Geschmack.

Pulled Pork auf den Holzbrett mit einer Gabel zerfleischt.

Pulled Pork zubereiten

Pulled Pork gehört in den USA zur Königsdisziplin des Grillens. Der Name ist Programm: Pulled Pork ist ein „gezupfter“ Schweinsbraten, der Schweinefleisch von seiner vielleicht zartesten Seite präsentiert.

Smoke-Fleisch wird auf Griller - Hofstädter

So wird Fleisch gesmoked

Smoken liegt im Trend! Doch welches Fleisch eignet sich wirklich zum Smoken? Rind, Schwein oder sogar Hendl? Hier finden Sie alle Fleischteile, die Sie für Ihr nächstes BBQ verwenden können.

Wie funktioniert Smoken?

Ein zartes Stück gegrilltes Fleisch mit bestem Raucharoma gefällig? Dann müssen Sie den Smoker nur mehr richtig bedienen. Wir zeigen Ihnen wie es geht.

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Rindfleisch kochen: Alles was Sie wissen müssen

Für eine kräftige Rindsuppe oder einen Tafelspitz müssen Sie Fleisch sieden oder, wie es umgangssprachlich heißt, kochen. Doch beim Kochen von Fleisch stellt sich eine große Frage: Kommt das Fleisch ins kalte oder ins heiße Wasser? Hier erfahren Sie, was es beim Kochen von Fleisch alles zu beachten gibt.

Fleischstück wird in der Pfanne mit einer Zange gewendet.

Wie brate ich Fleisch richtig an?

Fleisch perfekt in der Pfanne zu braten ist für jeden machbar. Und eigentlich auch ganz leicht, wenn Sie einige grundlegende Punkte beachten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Fleisch richtig braten und worauf es dabei wirklich ankommt.

Wie grille ich die perfekte Käsekrainer?

Mit ein paar einfachen Tricks wird Ihre Käsekrainer auch zu Hause so gut wie an Ihrem liebsten Würstelstand. Ganz besonders wichtig: die richtige Temperatur beim Grillen oder Braten.

Fleisch räuchern bzw. selchen: so geht’s

Traditioneller als in einer Selch oder Räucherkammer kann Fleisch kaum zubereitet werden. Speck oder Schinken werden dadurch nicht nur haltbar gemacht, sondern bekommen gleichzeitig ein unverwechselbares Aroma. Wir zeigen Ihnen, worauf es beim Selchen ankommt

HIER GEHT´S zum Fleischwissen

Sie wissen ausreichend über die unterschiedlichen Zubereitungs-Methoden und möchten jetzt Ihr Wissen über Fleisch erweitern? Besuchen Sie unsere Seite mit Experten-Wissen rund um den Umgang mit Fleisch: Wie friert man richtig ein? Wie schneidet man richtig? Und vieles mehr.

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