Fleischwissen

Willkommen auf unserer Seite über Fleischwissen, auf der wir Ihnen unser Experten-Wissen fernab der Zubereitungsarten weitergeben. Wie schneidet man Fleisch richtig? Wie friert man es ein und konserviert es? Hier erfahren Sie alles, was Sie im Umgang mt Fleisch wissen sollten.

Wissenswertes über Fleisch

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Rezeptliste

Die zehn größten Fleischmythen

Rund ums Thema Fleisch kursieren viele Halbwahrheiten. Doch was ist denn nun an den hartnäckigsten Fleischmythen wirklich dran?

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Fabelhaftes Faschiertes

Hendl, Rind, Schwein, Pute oder doch gemischt? Welche Sorte Faschiertes wofür geeignet ist, ist wie alles im Leben Geschmackssache.

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Nieder-temperaturgaren

Der Zartmacher schlechthin: Beim Niedertemperaturgaren wird das Fleisch saftig, einfach köstlich und unglaublich zart. Wir zeigen Ihnen wies geht!

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Steak Cuts

Zarte Steaks entstehen erst durch den richtigen Zuschnitt. Diese speziellen Teile werden dann Cuts genannt. Wir präsentieren unsere 10 Favoriten.

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Fleisch schneiden: der goldene Schnitt

Der richtige Schnitt kann darüber entscheiden, ob Ihr Braten butterzart oder zäh ist. Wir erklären Ihnen hier wie Fleisch perfekt geschnitten wird.

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Fleisch richtig lagern

Fleisch zuhause lagern ist keine große Kunst, solange Sie ein paar einfache Dinge beachten.

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Das richtige Equipment

Mit diesen 4 Pfannen und Töpfen können Sie fast alles perfekt kochen.

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Fleisch konservieren

Fast so lange wie wir Menschen Fleisch essen, räuchern, trocknen, salzen und pökeln wir es auch schon.

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Frisches Fleisch erkennen

Sie haben sich ein wunderschönes Steak gekauft, es in den Kühlschrank gelegt, dann ein paar Tage vergessen, und jetzt fragen Sie sich, ob Sie es noch ohne bedenken essen können?

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Die zehn größten Fleisch-mythen

Fleisch dürfen Sie erst nach dem Anbraten salzen, einstechen sollen Sie es sowieso nicht, rasten lassen müssen Sie es hingegen unbedingt. Ja stimmt das denn wirklich? Wir räumen mit Unsicherheiten auf und stellen die zehn größten Fleischmythen auf den Prüfstand.

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Die Besten Töpfe zum Kochen und Schmoren

Am Markt gibt es jede Menge verschiedene Töpfe. Beschichtet, unbeschichtet, mit Antihaftversiegelung, mit Emaille, aus Gusseisen, aus Aluguss, aus Edelstahl und so weiter. Da kann man schnell einmal den Überblick verlieren. Welcher Topf passt denn nun für welche Art der Zubereitung?

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Steaks ruhen lassen: Wer rastet, rostet nicht!

Nach dem Grillen muss das Steak unbedingt rasten. Die Wichtigkeit dieses Schritts kann gar nicht überschätzt werden. Neben der richtigen Kerntemperatur entscheidet er maßgeblich darüber, ob ein Steak köstlich wird oder misslingt.

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