Brust,
Flügerl & Co

Die Teilstücke des Huhns unterscheiden sich durch Geschmack und Textur. Während die Brustteile sehr zart sind, erweisen sich die Keulen als sehr saftig. Welche Teilstücke es gibt und worin die Besonderheiten liegen, lesen Sie hier.

Teilstücke vom Huhn

Teilstück vom Huhn Flügerl

Die Flügel, die nahe an der Hühnerbrust liegen, haben einen geringeren Fleischanteil im Vergleich zu anderen Teilstücken. Der große Hautanteil bei den Hühnerflügeln hat den Vorteil, dass die Fleischaromen besonders gut zur Geltung kommen. Daher eignen sich diese Teile bestens als Fingerfood und zum Grillen.

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Huhn Welches Hühnerfleisch eignet sich für welche Zubereitungsart?

Hier bekommen Sie einen Überblick über die richtigen Zubereitungsart der jeweiligen Teilstücke vom Huhn:

Diese Teilstücke sind geeignet für:

Hühnerfleisch zum Braten

Wussten Sie, dass die fetthaltige Haut des Huhns dafür sorgt, dass das Fleisch auch beim Braten bei etwa 200°C nicht austrocknet? Perfekt also für ein saftiges Brathuhn! Außerdem können Sie folgende Teilstücke vom Huhn braten:

Hühnerfleisch zum Braten

Hühnerfleisch zum Kochen

Für eine kräftige Hühnersuppe eignet sich Suppenklein, das vor allem aus Hühnerhälsen, Krägen und Mägen besteht, perfekt. Aber nicht nur diese Teilstücke vom Huhn kann man kochen, sondern noch einige weitere:

Hühnerfleisch zum Kochen

Hühnerfleisch zum Dünsten

Das ausgelöste und enthäutete Oberkeulenfilet lässt sich durch sein etwas fetteres Fleisch und seinen kräftigen Eigengeschmack herrvorragend in Saucen dünsten. Welche Teilstücke vom Huhn noch zum Dünsten verwenden können, erfahren Sie hier:

Hühnerfleisch zum Dünsten

Hühnerfleisch zum Schmoren

Beim Schmoren wird, als Kombination von Braten und Dünsten, das Fleisch aufgrund des langen, schonenden Garprozesses zart und saftig zu gleich. Welche Teilstücke noch zum Schmoren verwendet werden können, lesen Sie hier:

Hühnerfleisch zum Schmoren

Hühnerfleisch zum Backen

Für einen Klassiker der Wiener Küche wird Hühnerfleisch in Bröselpanier gebacken und so zum Altwiener Backhendl zubereitet. Für dessen Zubereitung ist die Hühneroberkeule ein Muss. Welche Teile vom Huhns sich noch zum Backen eignen, sehen Sie hier:

Hühnerfleisch zum Backen

Hühnerfleisch zum Grillen

Es kommt nicht immer auf die Größe an! Denn auch kleine Steaks von der Hühnerbrust in Kräuter- oder Nusskruste lassen sich hervorragend am Grill zubereiten. Welche Teilstücke vom Huhn noch gegrillt werden können lesen Sie hier:

Hühnerfleisch zum Grillen

Keule,
Brust & Co

Die Teilstücke der Pute zeichnen sich durch fettarmes und leicht verdauliches Fleisch aus. Welche Teilstücke es gibt und worin die Besonderheiten liegen, lesen Sie hier.

Teilstücke von der Pute

Teilstück von der Pute Brust

Die Putenbrust ist der größte, und mit ihrem geringen Fettanteil, auch der wertvollste Teil der Pute. Die Brust wird in zwei Teile untergliedert: Die Außenbrust und das edle „Prinzessfilet“. Dieses Filet liegt an der Unterseite der Putenbrust und ähnelt in Aussehen und Verwendung dem Kalbslungenbraten.

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Pute Welches Putenfleisch eignet sich für welche Zubereitungsart?

Hier bekommen Sie einen Überblick über die richtigen Zubereitungsarten der jeweiligen Teilstücke der Pute:

Diese Teilstücke sind geeignet für:

Putenfleisch zum Braten

Um die geschmacklichen Vorzüge des Prinzessfilets der Pute zu unterstreichen, empfiehlt sich nach dem heißen Anbraten ein langsames Durchbraten. Welche Teilstücke von der Pute noch zum Braten geeignet sind erfahren Sie hier:

Putenfleisch zum Braten

Putenfleisch zum Kochen

Dank der feinen Sehnen im Fleisch geben Puten Unterkeulen einen kräftigen, gehaltvollen Geschmack ab. Damit eignen sich besonders gut für die Zubereitung von Suppen und Saucen. Welche Teile von der Pute noch zum Kochen verwendet werden können, sehen sie hier:

Putenfleisch zum Kochen

Putenfleisch zum Dünsten

Wussten Sie, dass der Putenrollbraten, gedünstet im Dampfgarer, hervorragend als kalte Vorspeise serviert werden kann? Welche Teile von der Pute Sie noch zum Dünsten verwenden können, erfahren sie hier:

Putenfleisch zum Dünsten

Putenfleisch zum Schmoren

Aufgrund ihres kräftigen, dunklen und vor allem aromatischen Muskelfleisches erinnern Putenherzen sogar nicht an Innereien, und eignen somit sich ausgezeichnet zum Schmoren in Rahmsauce - genau wie diese Teilstücke von der Pute:

Putenfleisch zum Schmoren

Putenfleisch zum Backen

Angesichts des milden Fleischgeschmacks ist das Putenschnitzel vielseitig einsetzbar. Wie wäre es anstelle des klassischen Putenschnitzels, einmal mit der Zubereitung als Piccata, Putenfleisch in Parmesankruste gebacken? Folgende Teilstücke eignen sich neben dem Putenschnitzel noch zum Backen:

Putenfleisch zum Backen

Putenfleisch zum Grillen

Es muss nicht immer Rind oder Schwein sein. Auch aus der Putenbrust lassen sich feine Steaks zum Grillen zaubern. Diese Teilstücke eignen sich noch zum Grillen:

Putenfleisch zum Grillen
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