Rind, Schwein, Huhn, Pute: Diese Teilstücke sollten Sie kennen

Die Teilstücke von Rind, Schwein, Huhn und Pute ergeben sich durch die Schnittführung bei der Zerlegung. Welche Teilstücke es gibt und worin die Besonderheiten liegen, lesen Sie hier.

Teilstücke vom Rind

Beiried, Rieddeckel, Beinfleisch und Nuss: Das alles sind Teilstücke vom Rind. Welche es noch gibt und wodurch sie sich auszeichnen lesen Sie hier.

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Teilstücke vom Schwein

Sie haben schon einmal vom Fricandeau gehört sind sich aber nicht so sicher was das genau ist?

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Teilstücke von der Pute

Auch bei der Pute gibt es Teilstücke. Wie diese heißen erfahren Sie hier.

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Teilstücke vom Huhn

Auch beim Huhn gibt es Teilstücke. Wie diese heißen erfahren Sie hier.

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Fricandeau, Schopfbraten, Schale & Co

Die Teilstücke von Schwein ergeben sich durch die Schnittführung bei der Zerlegung. Welche Teilstücke es gibt und worin die Besonderheiten liegen lesen Sie hier.

Teilstücke vom Schwein

Teilstück vom Schwein Schopfbraten

Der Schopfbraten ist der letzte Teil im Rücken, er schließt an das Lange Karree an und endet beim Kopf unter der Schweinsschulter. Das sehr kräftige Fleisch ist mit reichlich Fettgewebe durchzogen und hat daher einen intensiven Eigengeschmack. Das Fett im Schopfbraten ist auch dafür verantwortlich, dass der Schweinsbraten besonders saftig zu Tisch kommt.

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Schwein Welches Schweinefleisch eignet sich für welche Zubereitungsart?

Hier bekommen Sie einen Überblick über die richtigen Zubereitungsarten für die jeweiligen Teilstücke vom Schwein:

Beiried, Tafelspitz, Nuss & Co

Die Teilstücke von Rind ergeben sich durch die Schnittführung bei der Zerlegung. Welche Teilstücke es gibt und worin die Besonderheiten liegen, lesen Sie hier.

Teilstücke vom Rind

Teilstück vom Rind Beiried

Die erste Hälfte des Rinderrückens ist die Beiried. Sie ist der magere Teil des Rückens und hat eine kleine Sehne unter einer dünnen Fettschicht. Wird sie in der Mitte zart rosa gebraten, entwickelt das mürbe und saftige Fleisch sein besonders kräftiges Aroma.

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Rind Welches Rindfleisch eignet sich für welche Zubereitungsart?

Hier bekommen Sie einen Überblick über die richtigen Zubereitungsarten für die jeweiligen Teilstücke vom Rind:

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